Gnocchi tricolore.

Che ne dite di un primo particolare? Un letto di purea di piselli. 

Gnocchi a stella con una cascata di pancetta in punta. 

Particolare e delizioso.

Per la purea di piselli basta cucinare i piselli senza tante spezie, un soffritto leggero leggero o per chi, come me, preferisce una alimentazione salutare i piselli di possono fare al vapore. 

Dopo di che si frullano. 

Alcuni amalgamano della panna acida, poca comunque giusto per renderlo più cremoso.

La pancetta viene semplicemente scaldata in padella. 

Semplice salutare e di effetto.

 Branzino

Al nord Italia è detto Branzino, Ragno in alcuni tratti della costa toscana o Pesce lupo , Spigola nel resto di Italia. Molto apprezzato dagli antichi Romani che lo chiamavano Lupus.
La Spigola o Branzino, è il predatore costiero più' ricercato dai pescatori sportivi che lo chiamano la Regina.

Secondo la tradizione il pesce magro si mangia la Vigilia di Natale !!!!
Il Branzino o spigola è un pesce che si trova nel Mar Mediterraneo, nel Mar Nero, ed anche nella parte orientale dell'Oceano Atlantico.
Il dorso è scuro, i fianchi argentei e il ventre bianco
Ha un ottima carne magra e resistente alla cottura.
É un pesce ricco di omega3.